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咸蛋黃茄子這道菜在湖南的餐館很流行,人們也喜歡把它當做家常菜,味道鮮美,下面小編也為你整理了一個關(guān)于咸蛋茄子的做法。
材料:茄子1條、咸蛋黃5個、香蔥、鹽、雞精、食用油
做法:
1、將咸蛋黃蒸熟后搗碎。
2、將香蔥切成蔥花。
3、將茄子洗凈去皮后切成條狀。
4、鍋內(nèi)放油將茄子炒至9成熟,用少量鹽調(diào)味。
5、鍋內(nèi)放少量油用小火將咸蛋黃末炒至出泡沫。
6. 放入茄子,將蛋黃均勻的裹在茄子上,添加雞精,出鍋后撒上香蔥末。