咸蛋黃茄子的采購技巧

咸蛋黃茄子這兩種食物雖然很常見，但是你知道怎樣才能挑到好的咸蛋和茄子嗎？在超市購買的時候，你是否也為這個問題而頭痛過？

如果不想浪費咸蛋清，可以在超市里買帶有密封袋裝的咸蛋黃。質(zhì)量上乘的咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性。它的咸味也適中，用筷子一挑可以看到有黃油冒出，質(zhì)地分層，顏色由淺至深，而且越往蛋心越紅哦！

茄子的挑選也要稍加留意。茄子的表皮要圓潤有光澤，不要帶斑，紫黑色皮的最好。因為紫色的蔬菜里含有維生素和花青素等，對人體有益處，所以要挑顏色深較深的。多比較幾條，放在手上掂量，同大小的，分量越重越好，否則很容易買到空心茄子。