餅干的做法

餅干的做法

曲奇餅干的做法一:

材料:低筋面粉200克,牛奶28克,白糖40克,糖粉40克,黃油150克

做法步驟:

1、黃油提前幾個(gè)小時(shí)從冰箱冷凍室里拿出,室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉

2、開(kāi)始打發(fā)黃油,把黃油打發(fā)得很蓬松,顏色發(fā)白了就可以了,用電動(dòng)打發(fā)器5分鐘左右就可以。

3、分三次把28克牛奶放入黃油里,每放一次就要打發(fā)一次。

4、放入過(guò)篩的低筋面粉,把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻,不要過(guò)度攪拌,只要拌勻就可以(沒(méi)有刮刀用手也可以)。

5、將面糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤(pán)上擠出花紋,可以中間留個(gè)孔,也可以不留,隨意就好。

6、預(yù)熱烤箱180度,烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了。

烹飪技巧:

曲奇餅干的好口感的關(guān)鍵點(diǎn):

1、先從我這款最基礎(chǔ)的曲奇開(kāi)始做起,味道已經(jīng)非常好了,以后再慢慢嘗試加堅(jiān)果,香草之類(lèi)的,先好好體會(huì)最原味的感覺(jué);

2、放入牛奶的時(shí)候要分次放,不要一下子倒入;

3、有的方子里要求用糖粉,我試過(guò),白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你沒(méi)有攪拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起來(lái)有沙沙的感覺(jué),很不錯(cuò);

4、剛出爐的曲奇餅干吃起來(lái)還有點(diǎn)軟,口感不好,一定要涼透后再吃,而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮,如果沒(méi)有涼透就放入保鮮袋,第二天曲奇會(huì)變軟了,口感會(huì)很差,松脆感全無(wú);

5、找出自己烤箱的最佳溫度和時(shí)間,我的是180度,22分鐘正好,如果你也用這個(gè)溫度,到了20分鐘后就要守在烤箱邊上,防止烤過(guò)了。

曲奇餅干的做法二:

1、黃油放入大碗中,攪拌均勻 。

2、將低筋粉、泡打粉、糖霜、鹽用粉篩篩到1中,繼續(xù)攪拌至白色為止。

3、放入蛋黃,水,繼續(xù)攪拌。

4、成團(tuán)后,用手輕輕揉搓。用同樣方法制成可可味面團(tuán)。

5、將面團(tuán)搟成正方形(原味和可可味面團(tuán)混合還可制成雙色曲奇)。

6、用保鮮膜包好,放入冰箱中冷藏20分鐘。

7、揭開(kāi)保鮮膜,用模具刻成喜歡的形狀,放在鋪有烹調(diào)紙的烤盤(pán)上。

8、放入烤箱烤15分鐘即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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