鰈魚生產(chǎn)長在沿海各地溫帶水域,是名貴的海產(chǎn)。鰈魚又叫比目魚,因其兩只眼睛在同一邊,平時(shí)側(cè)臥著,朝上的一面有眼睛有顏色,朝下的一面無眼睛無顏色,并且朝上一面的顏色能隨著環(huán)境的顏色而變化而得其稱呼。鰈魚營養(yǎng)豐富,清蒸鰈魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?
1、鰈魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素140D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少,另外,比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA,經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。
2、鰈魚的脂肪含量較低,并且含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素,及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中,含蛋白質(zhì)19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者,尤為適用。
3、在藥性功效方面,比目魚具有祛風(fēng)濕、活血通絡(luò)等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助于降低血中膽固醇,增強(qiáng)體質(zhì)。
4、比目魚宜食老少皆宜,每次80~100克。比目魚忌食患癌癥、痛風(fēng)、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素E缺少、肝硬化等病癥者不宜食用。此外,烹調(diào)時(shí)不宜加入過多食用油。鰈魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補(bǔ)虛益氣,但不宜多食,有動(dòng)氣作用。