除了上文已經(jīng)介紹的一般功效與作用,其實白糖在做菜時還可以靈活地加以應用哦,同時,它甚至還有一些少有人知道的妙用哦,現(xiàn)在小編就來告訴大家吧。
1、消除醬油的酸味。用醬油燒菜,往往有酸味,如在燒時加點糖就不會酸了。菜炒咸了,加點糖可減輕咸味。拌餃子餡時加些白糖,餃子會有鮮香的海米味。
2、烹調(diào)魚、肉類菜肴時加點糖,吃起來味道清香不膩。腌制或做臘肉時加點糖,吃時肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點白糖,攪勻密封,可保持豬油的醇香。煮火腿時,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。香菇、干貝等干品,浸泡時在水中加點白砂糖,可縮短浸泡時間。
3、讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克,把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入糖液,燒好后味道會更加鮮美。
4、使魚不粘鍋。煎魚時,鍋燒熱倒進油,油熱到八九成時加入少量白糖,等白糖變成微黃色時將魚放入鍋內(nèi),這樣煎出的魚不粘鍋,而且色香味俱佳。
5、縮短發(fā)面時間。發(fā)面時加點白糖,可縮短發(fā)酵時間,而且做出的面食松軟可口。
6、剝離板栗內(nèi)皮。煮板栗前,先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜,煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。
7、炒過的糖放進紙袋里,可作吸潮劑;放進冰箱里可作除味劑。
8、具有洗油手的作用。清洗油煙機后,或者洗肉類食品后,滿手油污很難用洗滌劑一次洗干凈。這時,您可以先往油乎乎的手倒上一些糖,輕搓20秒左右,然后用清水洗手,最后用平時一半用量的洗手液清洗雙手就可以了。