竹筍怎么做好吃

竹筍怎么做好吃

竹筍不但可以腌制成酸辣的竹筍干來(lái)搭配菜肴,還可以直接以新鮮竹筍的脆甜口味來(lái)涼拌、煎炒、燉湯等,一般情況下,因?yàn)樾迈r竹筍的口感更為酸脆,營(yíng)養(yǎng)也更為豐富、清香鮮美,所以我們總是更愿意選擇新鮮竹筍來(lái)做成美味佳肴。那么,竹筍到底怎么做好吃呢?

1、竹筍不能生吃,單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外,也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中,加入一個(gè)去籽的紅辣椒,用小火煮開(kāi)后熄火,讓它自然冷卻,再取出來(lái)用水沖洗,澀味就沒(méi)了。

2、竹筍的吃法多種多樣,素有“葷素百搭”的盛譽(yù),它一經(jīng)與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等,能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚(yú)湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

3、水煮竹筍時(shí),加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。

4、竹筍食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò),以去除筍中的草酸。

5、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易入味。

6、竹筍各個(gè)部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來(lái)炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜肴的配料;根部質(zhì)地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經(jīng)發(fā)酵制成霉筍,燉食別有風(fēng)味。

7、靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易入味。

8、鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?,否則會(huì)失去清香味。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類
  • ??
  • 選擇食物分類
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果