大蒜的做法

了解了大蒜的好處和壞處，以及吃大蒜的有效方法后，我們再來看一下大蒜作為食材的做法吧，這是我們做出美食的訣竅哦。

1、韭花炒洋蔥

主料：洋蔥250克、韭菜花50克

輔料：紅椒2只、蒜子5克

調(diào)料/腌料：花生油10克、鹽5克、味精2克、花椒油2克、濕生粉適中

做法步驟：

1）洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米；

2）燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用；

3）另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調(diào)入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。

備注說明：因洋蔥內(nèi)部水分含量多，所以先要炒去部分水分。

2、涼拌洋蔥

主料：洋蔥1/2個

輔料：芹菜2根、辣椒1個、蒜末1小匙、香菜適量

調(diào)味料及腌料：番茄醬1大匙、甜辣醬、醬油、糖各1小匙、菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙

做法步驟：

1）洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍腌，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片；

2）將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌，最后再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。

操作要點(diǎn)：對切開洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。

3、紅蔥頭焗骨

材料：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片

調(diào)料：宴會醬油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片

做法步驟：

1）將排骨洗凈涼干，加入宴會醬油、料酒入味半小時以上；

2）爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和姜片后盛出備用；

3）放入排骨煎香后澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗；

4）中途需要開鍋翻炒幾次，可根據(jù)自己口味和色澤來適當(dāng)增加醬油；

5）等排骨完全焗透以后放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。