蝦粥是生活中的一種比較普遍的營養(yǎng)粥類,其中以潮汕靚粥最為出名。蝦粥的做法雖然簡單,做的好會非常鮮美,做不好也會很頭疼,因為口感跟不上來。那下午為大家介紹詳細的蝦粥的做法!
1、提前侵泡。做粥前先將大米用水侵泡半個小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:熬起粥來節(jié)省時間,熬出的粥口感好。
2、開水下鍋。砂鍋砂鍋如果用冷水來煮粥的話,經常會煳底,開水下鍋就不會出現這樣的現象了,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、把握火候。先大火煮開,并保持10分鐘,再轉小火熬煮約30分鐘。
4、準備蝦時,剝蝦一定帶點蝦頭的油,這樣味道會更鮮。蝦仁用糖鹽白胡椒抓幾下,入味。
5、脾虛發(fā)寒的還可以撒少量的白胡椒,趁熱吃味道才好。
溫馨提示:另外如果想煮不同口味的粥,記得要分別煮粥、煮其他材料,不要將所有的東西一股腦全倒進鍋里,那樣既難吃又不好看。特別是熬海鮮粥時,更要最后加再魚、蝦這些材料,才能保證做出的粥又香濃又營養(yǎng)又有好的賣。