人體所需要的各種元素都是從食物中得到補(bǔ)充。由于各種食物所含的元素種類和數(shù)量不完全相同,所以在平時(shí)的飲食中,要做到粗、細(xì)糧結(jié)合和葷素搭配,不偏食,不挑食,就能基本滿足人體對各種元素的需要。反之,可造成某些元素的缺乏。
1、常量元素:鈣、氮、氧、氫、碳、硫、磷、鎂、鉀、鈉、氯等,含量均占體重的0.01%以上。
2、微量元素:釩、錳、鐵、鈷、銅、鋅、硒、碘等。
那么,每種微量元素在人體中究竟有什么樣的生理功能呢?我們重點(diǎn)介紹以下幾種:
鈣:是構(gòu)成骨骼及牙齒的主要成分。鈣對神經(jīng)系統(tǒng)也有很大的影響,當(dāng)血液中鈣的含量減少時(shí),神經(jīng)興奮性增高,會(huì)發(fā)生肌肉抽搐。鈣還可幫助血液凝固。
磷:是身體中酶、細(xì)胞核蛋白質(zhì)、腦磷脂和骨骼的重要成分。
鐵:是制造血紅蛋白及其它鐵質(zhì)物質(zhì)不可缺少的元素。
銅:是多種酶的主要原料。
鈉:是柔軟組織所必需元素。
鉀:與鈣的平衡對心肌的收縮有重要作用。
鎂:可以促進(jìn)磷酸酶的功能,有益骨骼的構(gòu)成;還能維持神經(jīng)的興奮,缺乏時(shí)有抽搐現(xiàn)象發(fā)生。
氟:可預(yù)防齲齒和老年性骨質(zhì)疏松。
鋅:是很多金屬酶的組成成分或酶的激動(dòng)劑,兒童缺乏時(shí)可出現(xiàn)味覺減退、胃納不佳、厭食和皮炎等。
硒:心力衰竭、克山病、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂與缺硒有關(guān)。
碘:缺乏時(shí),可有甲狀腺腫大、智力低下、身體及性器官發(fā)育停止等癥狀。
錳:成人體內(nèi)含量為12~20mg。缺乏時(shí)可出現(xiàn)糖耐量下降、腦功能下降、中耳失衡等癥狀。
缺碘:可多食海帶、紫菜、海魚、海蝦等。