黃酒如何自制呢

黃酒是日常生活中飲用的酒精飲料，它含有豐富的營養(yǎng)價值，并且有液體蛋糕之陳。黃酒的營養(yǎng)價值已經(jīng)遠遠的超過了平葡萄酒。那么自己如果在家想要做出黃酒會不會很麻煩呢？下面給您介紹一種黃酒的做法，讓您輕輕松松在家也可以做出佳釀黃酒來！

1、將米淘凈瀝水，將瀝過水的米倒入不銹鋼桶內(nèi)；

2、再加入清水（自來水），放入黃酒曲充分攪拌均勻；

3、用食用薄膜密封捆扎桶口讓其發(fā)酵20幾天即可；

4、約24小時后打開保溫實施，發(fā)現(xiàn)密封膜鼓起，發(fā)酵非常好；

5、經(jīng)過20幾天的發(fā)酵，過濾去酒糟，黃酒就釀成了；

6、過濾出的酒糟；

7、如想長期存放， 用密封鍋（高壓鍋等）將酒煎到85度或表面出現(xiàn)氣泡，酒放鍋內(nèi)不要開蓋冷卻即可；

8、成品黃酒。

小分享：

黃酒的生產(chǎn)工藝流程：小米→浸米→蒸飯→攤涼(加入生麥曲)→落缸發(fā)酵(加入糖化酶 )→喂飯(加入糖化酶、活性干酵母)→主發(fā)酵→后發(fā)酵→壓榨→澄清→煎酒→陳貯→勾兌檢驗→灌裝→巴氏滅菌→成品。