黃酒是日常生活中飲用的酒精飲料,它含有豐富的營養(yǎng)價值,并且有液體蛋糕之陳。黃酒的營養(yǎng)價值已經(jīng)遠遠的超過了平葡萄酒。那么自己如果在家想要做出黃酒會不會很麻煩呢?下面給您介紹一種黃酒的做法,讓您輕輕松松在家也可以做出佳釀黃酒來!
1、將米淘凈瀝水,將瀝過水的米倒入不銹鋼桶內(nèi);
2、再加入清水(自來水),放入黃酒曲充分攪拌均勻;
3、用食用薄膜密封捆扎桶口讓其發(fā)酵20幾天即可;
4、約24小時后打開保溫實施,發(fā)現(xiàn)密封膜鼓起,發(fā)酵非常好;
5、經(jīng)過20幾天的發(fā)酵,過濾去酒糟,黃酒就釀成了;
6、過濾出的酒糟;
7、如想長期存放, 用密封鍋(高壓鍋等)將酒煎到85度或表面出現(xiàn)氣泡,酒放鍋內(nèi)不要開蓋冷卻即可;
8、成品黃酒。
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黃酒的生產(chǎn)工藝流程:小米→浸米→蒸飯→攤涼(加入生麥曲)→落缸發(fā)酵(加入糖化酶 )→喂飯(加入糖化酶、活性干酵母)→主發(fā)酵→后發(fā)酵→壓榨→澄清→煎酒→陳貯→勾兌檢驗→灌裝→巴氏滅菌→成品。