清燉羊肉蘿卜湯的做法

　　一說起羊肉蘿卜湯，立馬讓不少吃貨垂涎三尺，吃羊肉成為了一些地區(qū)的飲食習(xí)慣。那么說起羊肉蘿卜湯，就肯定不能錯過清燉羊肉蘿卜湯的做法，可以完整地將羊肉的香、滑、補(bǔ)體現(xiàn)出來，搭配蘿卜一起吃，還清爽不膩?zhàn)?。趕緊跟著小編來學(xué)習(xí)，動手燉湯了。

　　材料：羊肉（要瘦的）500克，白蘿卜200克，料酒15克，生姜15克，花椒2克，食鹽15克，雞精2克（如果不喜歡雞精的話，建議親們用其余材料煮湯，味道也很好的?。ㄉ瓦m量。

　　清燉羊肉蘿卜湯的做法：

　　1、羊肉去血水。買回來的新鮮羊肉會有很多血沫，因此要將羊肉整塊反復(fù)漂盡血水，然后放入沸水中焯水一次，然后撈起來洗干凈。

　　2、撈起來的羊肉切成塊狀；白蘿卜切成條狀，跟手指差不多粗；生姜切片。

　　3、然后用花生油熱鍋，放入姜片的一半，倒入切塊的羊肉翻炒幾下。

　　3、準(zhǔn)備煮鍋，放入適量的清水，放入羊肉，開大火煮到沸騰。

　　4、此時會看到鍋里水面有很多的浮沫，必須用勺子將這些浮沫打撈干凈。

　　5、放入姜片、料酒、花椒，調(diào)成小火燉湯到7成熟，此時可以發(fā)現(xiàn)湯會色。

　　6、到這里就可以放入蘿卜了，然后繼續(xù)小火燉到羊肉變軟。

　　7、最后關(guān)火前15分鐘放入花椒、食鹽以及雞精，稍煮一會就可以關(guān)火了。

　　小編說：

　　1、經(jīng)過翻炒的羊肉外面一層油包裹，會讓大部分羊肉的香味鎖在里面，然后燉湯的時候會讓湯色變好看，味道更香濃。

　　2、羊肉的血水一定要漂洗干凈。

　　3、清燉羊肉蘿卜湯切記要小火慢燉，不可大火，會讓湯色變差。

　　4、蘿卜要到后來才加入湯中，不能過早放，會導(dǎo)致湯的味道變差。