松仁無(wú)論是作為零食還是入菜都是佳品,也因此深受親睞,下面就教教大家如何挑選優(yōu)質(zhì)的松仁。
看殼色:以殼色淺褐,光亮者質(zhì)好;殼色深灰或黑褐色,萎暗者質(zhì)差。
看仁色:松仁肉色潔白質(zhì)好;淡黃色質(zhì)次;深黃帶紅,已泛油變質(zhì)。
看牙芯:松仁芽芯色白質(zhì)好;發(fā)青時(shí)已開(kāi)始變質(zhì);發(fā)黑的已變質(zhì)。
驗(yàn)干潮:松子殼易碎,聲脆,仁肉易脫出,仁衣略有皺紋且較易脫落者身干;這樣的比較好,而殼質(zhì)軟韌,仁衣無(wú)皺紋且不易脫落,仁肉較嫩者身潮。
小貼士:摻假都是在炒制過(guò)程中,里面加入了一種白面,還有一種是黃色的,肯定還有防腐劑,這樣就延長(zhǎng)保存時(shí)間了。市場(chǎng)上賣(mài)的那些超好看的,黃橙橙的,不能說(shuō)都有問(wèn)題,只能說(shuō)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi),好看的,不一定就是好的,大家可以挑選那些不好看的。還有一招最重要,純炒出來(lái)的,開(kāi)口都不均勻,開(kāi)口都一樣均勻的反而會(huì)有問(wèn)題。
松子是由松塔脫粒而成,這就是松塔。這是松子加工的第一步,這一步?jīng)]法摻假。大家如果不放心,可以在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)這種生的松子?;丶曳湃胛⒉t中加熱一下就行。