食用豬肉的注意事項(xiàng)

食用豬肉的注意事項(xiàng)

豬肉營養(yǎng)豐富,一般人都把它當(dāng)作餐桌上的??停聦?shí)上,幾乎沒有什么不宜吃豬肉的情況。但是,有些食物還是不宜和豬肉搭配食用的。

香菜又名芫荽,可去腥味,最適合與羊肉同吃。但香菜辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補(bǔ),唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣,一無補(bǔ),故二者配食,對身體有損害。

豬肉與牛肉不能共食的說法已經(jīng)普遍得到認(rèn)可。中醫(yī)認(rèn)為,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補(bǔ)脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不能同食。

豆類與豬肉不宜搭配,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,利用效率大大降低;再者,因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆看似味美卻營養(yǎng)不大。

中醫(yī)認(rèn)為:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”羊肝的氣味苦寒,屬補(bǔ)肝、明目的食物,能治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩,進(jìn)入腸胃時(shí)容易產(chǎn)生濕熱,從食物藥性講,不能同食。而且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪,從烹飪角度講,也不搭調(diào)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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