食用豬肉的注意事項(xiàng)

豬肉營養(yǎng)豐富，一般人都把它當(dāng)作餐桌上的?？停聦?shí)上，幾乎沒有什么不宜吃豬肉的情況。但是，有些食物還是不宜和豬肉搭配食用的。

香菜又名芫荽，可去腥味，最適合與羊肉同吃。但香菜辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害。

豬肉與牛肉不能共食的說法已經(jīng)普遍得到認(rèn)可。中醫(yī)認(rèn)為，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不能同食。

豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，利用效率大大降低；再者，因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆看似味美卻營養(yǎng)不大。

中醫(yī)認(rèn)為：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”羊肝的氣味苦寒，屬補(bǔ)肝、明目的食物，能治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，進(jìn)入腸胃時(shí)容易產(chǎn)生濕熱，從食物藥性講，不能同食。而且羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪，從烹飪角度講，也不搭調(diào)。