做咖喱雞肉飯要注意哪些

做咖喱雞肉飯要注意哪些

1、有些人不愛(ài)吃洋蔥,在做的時(shí)候就不放洋蔥了。不過(guò)在傳統(tǒng)的咖喱雞肉飯這道主食中,洋蔥是必不可少的材料哦。洋蔥有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,比如降低外周血管阻力,降低血粘度等等。洋蔥有種輕微辛辣的口感,個(gè)人私底下認(rèn)為,除非真的超級(jí)不喜歡洋蔥,加入了洋蔥跟沒(méi)有加的味道很不一樣,沒(méi)有加的會(huì)略顯遜色。

2、為了保持咖喱雞肉飯的口感和香味,材料的下鍋?lái)樞蛞彩且婚T大學(xué)問(wèn)。在放入輔料的時(shí)候,先放洋蔥,炒出洋蔥獨(dú)有的香味之后,再放土豆和胡蘿卜。相比土豆和胡蘿卜,洋蔥的氣味更濃郁一些,翻炒出香味,可以讓咖喱調(diào)料、雞肉、胡蘿卜、土豆都更加香。洋蔥并不是人人都愛(ài)吃,但是它的香味卻能讓菜肴更加美味。

3、一定要等湯汁變得濃稠了再關(guān)火。這里變得濃稠主要分為兩個(gè)方面。第一,不能開(kāi)大火煮。開(kāi)大火可以讓水汽蒸發(fā)更快,當(dāng)然湯汁就會(huì)濃稠得快了,但是這樣味道不夠火候。第二,煮的時(shí)間要超過(guò)20分鐘。如果超過(guò)20分鐘了,湯汁還是很稀的,一定是前期調(diào)理放多了水,這時(shí)候繼續(xù)煮的話,雞肉會(huì)變老沒(méi)有那么嫩。所以前期咖喱調(diào)水的時(shí)候一定要注意分量。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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