帶魚要去鱗嗎

帶魚是否需要去鱗是無(wú)數(shù)在清洗帶魚路上的人感到無(wú)奈的問(wèn)題，一方面帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。而且魚鱗和銀白色的油脂層含有一種抗癌成分，如果去掉帶魚的魚鱗，無(wú)疑是一種不理智的行為，但不去魚鱗勢(shì)必會(huì)影響口感，下面跟著小編一起來(lái)探究令帶魚有腥味的元兇是誰(shuí)以及帶到底該不該去掉魚鱗，快快搬凳子看看。

帶魚需要去鱗嗎？

相信不少家庭甚至是酒樓食肆，在處理帶魚的時(shí)候一般會(huì)把魚鱗去掉，這層閃亮亮的魚鱗其實(shí)含有寶貴的營(yíng)養(yǎng)。魚鱗是一層　由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪。這樣看來(lái)去掉帶魚的魚鱗是不科學(xué)的做法。

但是不去掉魚鱗口感就會(huì)打折扣了，這樣就不能愉快的食用帶魚了，小編認(rèn)為如果想要保住寶貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則不要去鱗，犧牲一下口感，反之，則去掉魚鱗。

帶魚這么腥是誰(shuí)之過(guò)？

很多人認(rèn)為帶魚之所以魚腥味重，是因?yàn)轸~鱗的存在。但是造成帶魚腥味重的是魚腹內(nèi)的黑膜以及魚脊骨的污物。這里就不要繼續(xù)錯(cuò)怪魚鱗了，但是一般的魚鱗都會(huì)有腥味的，如果想徹底的消除腥味，則需要在烹調(diào)中加入一些香料，如檸檬、香茅等。