作為閩南一絕的肉粽子除了好吃外,營養(yǎng)價值也相當高。肉粽子制作精細,肉餡講究搭配,因此肉粽子吃起來口感油潤不膩,可謂營養(yǎng)又健康。肉粽子中的主要食材有糯米、香菇、豬肉、栗子、咸蛋黃等,因此僅僅是肉餡,營養(yǎng)成分就非常豐富。肉粽子的營養(yǎng)價值甚至超過餡料單一的素甜粽子,到底肉粽子對人體有哪些益處呢?
1、肉粽子中的糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少,缺乏維生素A類,鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此,粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養(yǎng)不全面的做法。
2、肉粽子中的各種材料營養(yǎng)價值也不盡相同。最主要內(nèi)餡食材豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),含有人體必需的各種氨基酸,并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要,因此易被人體充分利用。此外,咸肉粽子中添加的咸蛋黃也有一定的營養(yǎng)素,富含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。
3、肉粽子的粽葉也不容小覷,粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質(zhì)和鉀等多種營養(yǎng)。經(jīng)過高溫蒸煮后,粽葉中的營養(yǎng)物質(zhì)也充分地滲透到粽子中。
4、肉粽子富含碳水化合物,吃了能幫助人體儲存和提供熱能,它還能提供膳食纖維,增強腸道功能。肉粽子中的葛總元素都富含蛋白質(zhì),有利于提高人體免疫力,能有效改善貧血,消除水腫,維持人體鉀鈉平衡。
5、另外,肉粽子中含有一定量的脂肪,脂肪能維持體溫和保護內(nèi)臟,提供人體必需的脂肪酸,從而促進這些脂溶性維生素的吸收。內(nèi)餡豐富的肉粽子也更容易給人飽腹感。