奶酪的種類

奶酪的種類

奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分,被譽(yù)為乳品中的“黃金”。奶酪不僅可以做出各種美食,它自身的種類也是非常多的。下面小編給您介紹介紹奶酪的種類。

1、新鮮奶酪。不經(jīng)過成熟加工處理,直接將牛乳凝固后,去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn),散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。但儲(chǔ)存期很短,要盡快食用。

2、白霉奶酪。表皮覆蓋著白色的真菌絨毛,食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌,也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟,奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

3、藍(lán)紋奶酪。在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路,味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈,很刺激。

4、水洗軟質(zhì)奶酪。成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,內(nèi)部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。

5、硬質(zhì)成熟奶酪。制作時(shí)需要擠壓和煮,質(zhì)地堅(jiān)硬,香氣甘美,耐人尋味??梢蚤L(zhǎng)時(shí)間運(yùn)送與保存。

6、硬質(zhì)未熟奶酪。制造過程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分??诟袦睾晚樋?,容易被一般人接受。由于它的質(zhì)地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹調(diào)上。

7、奶油奶酪。一種未成熟全脂奶酪,經(jīng)加工后,其脂肪含量可超過50%,質(zhì)地細(xì)膩口味柔和。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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