青檸檬和黃檸檬完全是兩個(gè)不同的品種,黃檸檬會(huì)隨著成熟而變成黃色,但是青檸檬自始至終都是青色的。黃檸檬的表皮紋理比較粗糙,可以聞到一股濃郁的清香,而青檸檬是青色的,表皮十分光滑,有一股清淡的檸檬香氣。
在營(yíng)養(yǎng)成分上對(duì)比,青檸檬和黃檸檬基本是差不多的,只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量更高,所以導(dǎo)致它的口感更加酸澀。
黃檸檬主要長(zhǎng)在北方,國外也大多是黃檸檬,用在西餐上較多,有去腥和提鮮的作用,而青檸檬主要見于南方,東南亞也喜歡使用青檸檬入菜,適合他們酸、辣的口味,青檸檬由于皮薄,經(jīng)常被用來制作酸味濃郁的果汁飲料。