南美白對蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),是很好的營養(yǎng)食品。而且,蝦子可以有很多美味的制法,小編今天就為大家介紹一款簡單又美味的南美白對蝦的做法吧!
黃金俏皮蝦
材料:鮮南美白對蝦、雞蛋黃、玉米粉、萬用香炸粉
腌料:鹽、白胡椒粉、生粉各適量
調(diào)料:油、鹽各適量
做法:
1、鮮蝦剝?nèi)ヮ^和殼,獨(dú)留蝦尾的殼,加入適量的鹽、白胡椒粉和生粉抓勻,腌制15分鐘。
2、取一空碗,打入雞蛋黃,加入萬用香炸粉、鹽和油,調(diào)勻成黃金炸漿。
3、先給蝦仁裹上一層玉米粉,輕抖去多余的玉米粉。
4、再將蝦仁放入黃金炸漿中,讓其裹上一層炸漿。
5、燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細(xì)泡后,放入蝦仁炸至金黃色,撈起瀝干多余的油;直至將所以的蝦仁炸完即可。
小提示:
*炸蝦仁的技巧,一是待油燒熱后,要快速放入沾上炸漿的蝦仁;二是待蝦仁炸至金黃色、蝦尾變紅色時,應(yīng)立即撈起瀝干油,以免蝦仁炸得過老。
*不要讓蝦仁裹上太多的炸漿,以免炸好后的蝦仁面衣過厚,蝦仁不易炸熟。
*黃金炸漿要調(diào)得稀濃適中,若炸漿調(diào)得太稀就會裹不住蝦仁,太厚的話蝦仁則不易炸熟,應(yīng)以撈起炸漿往下倒不會斷為準(zhǔn)。