牛蒡的營養(yǎng)價值

牛蒡的營養(yǎng)價值

在我國,牛蒡本是一種野生的植物,隨著牛蒡的食用價值被不斷挖掘出來,如今牛蒡在我國大面積種植,食用的人群也越來越多,而且牛蒡還被用于制藥。牛蒡全身都是寶,無論莖葉根還是果實都具有很高的營養(yǎng)價值,牛蒡的營養(yǎng)價值有哪些?

牛蒡又名惡實、大力子、東洋參。牛蒡鮮品每一百克中含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、熱量38.00千卡、粗纖維2.40克、灰分2.40克、鈣242.00毫克、磷61.00毫克、鐵7.60毫克、胡蘿卜素390.00毫克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.29毫克、維生素C 25.00毫克、尼克酸1.10毫克、還含有鋅、鎂、銅等成份。

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質(zhì),其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍,蛋白質(zhì)和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發(fā)油、牛蒡酸、多種多酚物質(zhì)及醛類,并富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸,且含量較高,尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸。

牛蒡莖葉含揮發(fā)油、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分,其中脂肪油占25%-30%,碘值為138.83,可作工業(yè)用油。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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