章魚(yú)和魷魚(yú)的選購(gòu)方法

章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，吃了能抗疲勞、抗衰老，非常適合體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的之人。孕 婦適當(dāng)食用章魚(yú)還有催奶的效果，產(chǎn)后更是適合適量食用。魷魚(yú)富含豐富的鈣磷鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分 有益，多吃還可預(yù)防貧血。那么如何挑選新鮮的章魚(yú)和魷魚(yú)呢？下面為你簡(jiǎn)單介紹章魚(yú)和魷魚(yú)的選購(gòu)方法，吃貨趕緊學(xué)起來(lái)啦！

章魚(yú)如何挑選？新鮮的章魚(yú)以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。挑選章魚(yú)時(shí)要注意除了眼觀之外還要鼻聞其味道，如果是味道發(fā)臭的就不要購(gòu)買(mǎi)了，很可能是不新鮮的次品，影響烹飪的口感。大只的章魚(yú)和小章魚(yú)都同樣美味，最重要的要選擇新鮮的章魚(yú)購(gòu)買(mǎi)。

選購(gòu)魷魚(yú)時(shí)要先看體形，優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚(yú)以身干，堅(jiān)實(shí)，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜為上品。市面上的魷魚(yú)一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫小管仔。這兩種魷魚(yú)各有一番風(fēng)味，大家可以根據(jù)自己喜好選擇。