豌豆的選購及保存

豌豆的選購及保存

  以豌豆為食材的食譜有很多,一道食譜只有食材選擇好了才能做出最美味的佳肴,很多人在選購豌豆的時候不知道如何選,這里教大家?guī)追N挑選豌豆的方法及豌豆的保存方法!

  豌豆選購要點

做菜吃的豌豆有三類。一類是粒用豌豆,莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種,青莢豌豆顏色好,鮮味足,粳性;白莢豌豆鮮味淡,糯性,早熟豐產,不僅莢色淡,豆粒顏色也淡。一般,莢果扁圓形的最好,莢果為正圓形則過老,筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時咔嚓作響表示新鮮程度高。豌豆上市的早期要買飽滿的,后期要買偏嫩的。莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。寬莢豌豆莢色淡綠,味淡,鮮味差;狹莢豌豆莢色較深些的味濃。莢粒兼用豌豆,莢肉肥厚,豆粒大,味甜脆,吃口好,但不可炒過頭。

豌豆的保存方法

對于沒有剝皮的、生的青豌豆不要進行清洗,應該直接放冰箱冷藏。如果豌豆已經剝出來豆粒了,那便適于冷凍。將剝了皮的豌豆放進袋子里(不要清洗),然后密封,并平鋪整齊放入冰箱的冷凍室里,直接冷凍即可。要吃的時候,將剝了皮的豌豆從冷凍室放進溫室里,大概幾分鐘后就解凍了。對于冷凍的剝了皮的豌豆最好要在一個月之內把它吃完。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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