檸檬酸擁有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能起到非常大的功效,在日常生活中的應(yīng)用非常地廣泛,但我們同時(shí)還要考慮,檸檬酸有副作用嗎?吃檸檬酸的時(shí)候我們還要注意些什么呢?
檸檬酸為食用酸類,可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝,適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好,并可促進(jìn)食欲,在中國(guó)允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對(duì)人體無(wú)直接危害,但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積,如長(zhǎng)期食用含檸檬酸的食品,有可能導(dǎo)致低鈣血癥,并且會(huì)增加患十二指腸癌的幾率。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮、植物神經(jīng)紊亂;大人則為手足抽搐、肌肉痙攣,感覺(jué)異常,瘙癢及消化道癥狀等。
基于檸檬酸對(duì)鈣的代謝可產(chǎn)生的影響,經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們,特別是孩子,要注意補(bǔ)鈣,多喝生奶、魚(yú)頭、魚(yú)骨湯、吃些小蝦皮等,以免導(dǎo)致血鈣不足而影響健康,胃潰瘍、胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里, 否則會(huì)引起純奶凝固。乳制品行業(yè)常把檸檬酸配成10%左右的溶液加入低濃度的牛奶溶液中,加入時(shí)應(yīng)快速的攪拌。