鵪鶉蛋在日常生活中雖然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及雞蛋那么常見,但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不亞于雞蛋。在很多資料上可以看到,鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鵪鶉蛋維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),這么多種類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于人體來說是具有極大好處的,可以補(bǔ)充元?dú)庥幸嫜?,還可以強(qiáng)筋健骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,當(dāng)然量也很足,各種高質(zhì)量的磷脂、激素等都人體發(fā)育成長(zhǎng)、維持健康的必須成分,其中,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右。雖然個(gè)頭小,但是它的營(yíng)養(yǎng)確實(shí)不亞于雞蛋。但是鵪鶉蛋的膽固醇卻相比雞蛋要少三分之一,所以在這個(gè)方面非常有利益老年人、小孩兒童、孕婦等虛弱體質(zhì)的人群,是他們理想的天然補(bǔ)品。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也得到了許多醫(yī)生的共同認(rèn)可,包括國(guó)內(nèi)外的專注、圖書資料等都有提到鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)。比如日本的一本圖書,叫做《養(yǎng)鶉》,作者在書中提到,將鵪鶉蛋與人參、蝮蛇等相提并論,都是佳品,它對(duì)人的肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病,神經(jīng)衰弱有一定療效。