小魷魚的做法

小魷魚可以和很多食材一起搭配食用，主要還是看自己的口味做決定。但是一般最為原汁原味都是更加純粹的做法。小魷魚比大魷魚的肉更鮮嫩，因此更加適合用來爆炒，或者直接水煮，吃起來口感非常好。下面簡單為您介紹幾種常見的小魷魚的做法。

泡椒小魷魚

材料：小魷魚6條，泡椒小半碗，料酒，蔥姜末，食用油，老抽，雞精

1、小魷魚洗凈，切片，入滾水鍋焯1-2分鐘撈起

2、將小魷魚瀝干水分，加入蔥姜末和料酒，拌勻腌制片刻

3、鍋中熱油，倒入泡椒碎爆香

4、倒入腌好的魷魚片，烹入老抽

5、快速翻炒1分鐘，最后撒入雞精起鍋

豆瓣醬洋蔥炒小魷魚

原料：小魷魚6個，洋蔥1個，紅辣椒適量 　　

輔料：豆瓣醬1大匙，鹽、雞精、白糖、五香粉各適量

做法：

1、魷魚收拾干凈，切絲，洋蔥洗凈，切絲；

2、將辣椒炒香，放入豆瓣醬炒香，接著放入小魷魚絲翻炒，再放洋蔥一起炒熟；

3、最后放入剩余的調(diào)料翻炒一下即可出鍋。

香甜魷魚

主料：冰鮮魷魚一只，大蔥一根，姜5片，青紅椒各4根

調(diào)料：甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽適量，水淀粉適量

做法：

1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，將其中一根透明的骨頭剔除干凈，然后再將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復用清水沖洗干凈；

2、在魷魚內(nèi)部傾斜約45度，輕輕的斜切出交叉網(wǎng)格狀的花紋，然后再改刀切成長約4厘米，寬2厘米左右的塊；

3、炒鍋中加入清水用大火燒開，將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘；

4、水燒開后，加入蔥、姜以及料酒，然后放入魷魚翻炒，看到魷魚變白翻出花紋后撈出；

5、將撈出的魷魚反復用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。

6、炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入魷魚；

7、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后出鍋。