焦糖雞蛋布丁的做法

焦糖雞蛋布丁的做法一：

原料：白糖50克、蛋黃、牛奶、qq糖50克。

做法：

1、白糖50克放入鍋中小火溶化。

2、溶化到深色的時候（不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些），加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖。

3、焦糖倒在準備的容器里，放入冰箱冷藏一會兒。

4、蛋黃2個，牛奶240克，qq糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

5、隔水溶化qq糖就行了（蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋 里，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了）

6、過濾倒入有焦糖的容器中。

7、放冰箱3個小時后就可以了。

8、取布丁的時候，用牙簽轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然后將模子拿走。

焦糖雞蛋布丁的做法二：

材料：牛奶1000ml，淡奶油250ml，雞蛋5個，糖粉（或白砂糖）105克，冷水25克，白砂糖60克，熱水30克

做法：

1、牛奶倒進大碗里。

2、淡奶油和牛奶倒在一起。

3、加入糖粉，攪拌均勻。（沒有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶里，隔水加熱直到糖完全溶化，然后等牛奶涼后才能跟雞蛋混合，稍麻煩一些。）

4、雞蛋在另一個大碗里打散，加到奶油牛奶里。

5、把雞蛋液和奶油牛奶混合均勻，布丁液完成。

6、把布丁液過篩兩遍。

7、布丁液靜置30分鐘，使其完全融合，然后把布丁液倒進模具里，如果是烘焙，就在烤盤里加上熱水入烤箱，水能沒過布丁杯一半最好。

8、蒸也可以的，用保鮮膜把碗蒙好，水開后上鍋蒸。

9、焦糖醬可用可不用，但既然做了，還是大概講一下吧。把冷水和白砂糖放在鍋里。

10、先用中大火加熱，不用攪拌，會看到起了很多泡泡。

11、一定要守在鍋旁，如果看到鍋里的糖已經(jīng)有些變色了，把火關小，同時晃動鍋身，使其均勻。

12、等到糖液變成深琥珀色了，立即關火，同時加入熱水，這個時候水會劇烈沸騰，小心一點，不要傷到自己，同時用勺子攪拌使其均勻，焦糖就做好了。