菜干豬肺湯的做法

菜干豬肺湯在廣東地區(qū)比較流行，但是其制作方法也比較簡(jiǎn)單，相對(duì)于豬肺蘿卜湯又是另外一種風(fēng)味了，偶爾想換一個(gè)口味的時(shí)候，可以考慮一下菜干豬肺湯，既保留了豬肺的營(yíng)養(yǎng)和口感，又多了菜干的風(fēng)味。

好了，開始準(zhǔn)備我們的菜干豬肺湯吧。

主料：豬肺、菜干

輔料：蜜棗1個(gè)、無花果2個(gè)、黃豆100克、食鹽適量

1、首先就是清洗了，可以參照豬肺湯清洗豬肺的方法：豬肺的清洗要非常留意，從喉嚨的位置灌入大量的清水，并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西，反復(fù)幾次，再?zèng)_洗就好了。沖洗之后切塊，放在盤子里備用。

2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后，鍋中燒開水之后放入豬肺，在肺水腫焯一下，出泡沫就好了，撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。

3、用清水把菜干泡開，泡開變軟之后切成4、5厘米左右的小段。

4、蜜棗、無花果用清水洗干凈，黃豆要提前20分到30分鐘泡好，放在盤子里備用。

5、鍋中放入清水適量，加入蜜棗、無花果、黃豆，大火燒開，水開之后放入菜干和豬肺，關(guān)掉大火開小火。

6、燉一個(gè)小時(shí)就可以出鍋了，出鍋之前放入食鹽調(diào)味即可。

注意事項(xiàng)：菜干一定要用清水泡開不可以直接切段之后放入鍋中煮湯，菜干用水泡開出來能夠讓口感柔軟更好消化之外，還可以清洗菜干中難以清洗的臟東西。用水泡開之后愛要多用清水沖洗幾次。