菜干豬肺湯在廣東地區(qū)比較流行,但是其制作方法也比較簡(jiǎn)單,相對(duì)于豬肺蘿卜湯又是另外一種風(fēng)味了,偶爾想換一個(gè)口味的時(shí)候,可以考慮一下菜干豬肺湯,既保留了豬肺的營(yíng)養(yǎng)和口感,又多了菜干的風(fēng)味。
好了,開始準(zhǔn)備我們的菜干豬肺湯吧。
主料:豬肺、菜干
輔料:蜜棗1個(gè)、無花果2個(gè)、黃豆100克、食鹽適量
1、首先就是清洗了,可以參照豬肺湯清洗豬肺的方法:豬肺的清洗要非常留意,從喉嚨的位置灌入大量的清水,并且用水?dāng)D壓出豬肺里面的臟東西,反復(fù)幾次,再?zèng)_洗就好了。沖洗之后切塊,放在盤子里備用。
2、用鹽或生粉擦洗豬肺塊兩遍后,鍋中燒開水之后放入豬肺,在肺水腫焯一下,出泡沫就好了,撈起再落鍋慢火烘干豬肺待用。
3、用清水把菜干泡開,泡開變軟之后切成4、5厘米左右的小段。
4、蜜棗、無花果用清水洗干凈,黃豆要提前20分到30分鐘泡好,放在盤子里備用。
5、鍋中放入清水適量,加入蜜棗、無花果、黃豆,大火燒開,水開之后放入菜干和豬肺,關(guān)掉大火開小火。
6、燉一個(gè)小時(shí)就可以出鍋了,出鍋之前放入食鹽調(diào)味即可。
注意事項(xiàng):菜干一定要用清水泡開不可以直接切段之后放入鍋中煮湯,菜干用水泡開出來能夠讓口感柔軟更好消化之外,還可以清洗菜干中難以清洗的臟東西。用水泡開之后愛要多用清水沖洗幾次。