魷魚卷的做法大全

魷魚卷的做法大全

魷魚卷本身的口感就很有彈性,再加上配料和火候的搭配,看似不起眼的一道菜卻變得色香味俱全,而且營養(yǎng)價值也很高。很多人都喜歡吃魷魚卷,但是卻不懂如何制作,下面一起來看看魷魚卷的做法大全吧!

爆炒魷魚卷

主料:魷魚350克,香菇(鮮)20克,冬筍50克

調(diào)料:小蔥,白醬油,白醋,大蒜,淀粉,味精,香油,花生油

做法:

1、將魷魚剞十字花刀,切成6×3.3厘米的長塊,下沸水鍋氽一下,生花成卷,控去水分

2、蔥去根須,洗凈,取蔥白切馬蹄蔥

3、香菇去蒂,洗凈,切菱形片

4、冬筍削去外皮,洗凈,切菱形片

5、香菇片、冬筍片焯水一下,和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用

6、鍋置旺火上,倒入花生油,燒十成熱后,將魷魚入油鍋中,炸至熟透撈出

7、留余油回置旺火上,倒入鹵汁燒開,迅速放入就魚卷急炒兩下即可裝盤

香辣魷魚卷

材料:魷魚300g,辣醬1袋,孜然,芝麻,植物油,料酒,生抽,醬油

1、將魷魚收拾干凈,撕掉外膜,芝麻、孜然、辣醬準(zhǔn)備好

2、將魷魚豎切一刀鋪展開來內(nèi)壁朝上,切出一道道平行的刀紋,厚度為肉厚的四分之三,然后調(diào)轉(zhuǎn)九十度,再次切出平行的刀紋

3、將切好花紋的整片魷魚分割成長度一致的長方形小塊

4、切好的魷魚片入沸水焯一下,即卷成魷魚卷,撈出瀝干水分

5、炒鍋放油,.油溫7成熱后,放入魷魚卷翻炒,大火爆炒一分鐘,然后加入料酒、醬油、米醋翻炒

6、最后加入辣醬翻炒,起鍋前放入芝麻孜然翻炒片刻,然后即可出鍋

雙椒爆魷魚卷

材料:冰鮮魷魚一條約350克,尖椒2個,紅椒1個,姜絲,蔥白,料酒,油,鹽,糖

做法

1、青紅椒去籽切成小塊,魷魚去掉內(nèi)臟清洗干凈后,切十字花刀

2、切好的魷魚塊放點鹽,料酒拌勻腌幾分鐘

3、把切好花的魷魚塊放少許鹽,料酒拌勻腌幾分鐘

4、鍋里注入清水,放進(jìn)姜片和蔥白,水開后,把魷魚塊放進(jìn)鍋時,倒進(jìn)一匙料酒,待魷魚一卷起馬上撈出

5、油熱后放姜絲及青紅椒塊爆香后,把魷魚卷放進(jìn)鍋里,加少許鹽和糖調(diào)味,然后放點料酒,翻勻后即可出鍋

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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