在不同的國家地區(qū),綠豆餅的做法都有不同的講究,嚴(yán)格來說,綠豆餅的做法主要是分為兩派,一派是綠豆為餡,精面粉為皮,烘烤成點(diǎn)心;另一派是綠豆磨成水漿,滴煎成菜肴。綠豆餅的做法最簡單的一種可以具體可參考以下方法。
材料:
油皮:低筋面粉100克、水50克、豬油30克
油酥:低筋面粉70克、豬油35克
餡料:綠豆250克、白糖50克、黃油30克
做法:
1、綠豆先清洗干凈后,泡水兩個小時,也可以不泡。泡的更容易煮些。
2、泡好后的綠豆加些水用高壓鍋煮爛、我一般高壓鍋水開后煮10分鐘左右。
3、放入攪拌機(jī)中攪拌至碎。
4、倒入平底鍋中,加黃油,白糖,小火煮至成豆沙餡。如果你用篩子去皮后再炒味道會更好。但營養(yǎng)會稍流失。
5、油皮材料混合均勻,和好的面團(tuán)一定是比較沾的,然后可以在案板上摔打,可以摔成長條。
6、油皮和油酥都靜置30分鐘,然后將油皮和油酥分成10份。
7、油皮包入油酥,然后搟長,卷起,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘。靜置的目的是為了后面更好搟。
8、然后再搟長,卷起。再靜置15分鐘。
9、然后取其中一個小劑子,按扁,搟成圓形,包入綠豆餡。
10、包好的綠豆餅都收口向上,放入烤盤中,烤箱190度預(yù)熱,中層,烤20分鐘左右,中途將餅翻面至上色即可。
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。