鯽魚豆腐湯的做法

鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬于粵菜菜系，口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營(yíng)養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對(duì)于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。

做法一

制作食材：鯽魚400克、豆腐400克、紹酒15克、蔥3克、姜1.5克、精鹽2克、味精2克、濕淀粉少許、色拉油適量

制作流程：

1、鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒

2、豆腐切塊備用，切細(xì)備用

3、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎

4一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃

5兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲

6、大火燒開，湯汁變白時(shí)加入豆腐，小火慢燉

7、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘

8、等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。

做法二

制作食材：鯽魚、豆腐、料酒、蔥姜、食鹽、食用油

制作流程：

1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用

2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘

3、器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。

做法三

制作食材：鯽魚、豆腐、鹽料酒、清水

制作流程：

1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水

2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會(huì)備用，豆腐切塊備用

3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃

4、鍋中加入幾大碗水沒(méi)過(guò)魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右

5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。