鰱魚頭的做法:魚頭豆腐湯

鰱魚頭的做法:魚頭豆腐湯

秋天的時(shí)候,喝點(diǎn)魚頭豆腐湯滋潤一下干燥的身體,是很有必要的。鰱魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富,鰱魚魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且含有人體必需的八種氨基酸,比例也接近人體需要,豆腐還能幫助減肥,細(xì)膩皮膚。所以魚頭和豆腐的搭配起來不論是營養(yǎng)還是健康方面都能起到很好的作用,把握鰱魚頭魚頭豆腐湯的做法你就不用在擔(dān)心干燥問題啦!

材料準(zhǔn)備:

主料:鰱魚頭1個(gè);輔料:干香菇8朵,北豆腐1盒;調(diào)料:食鹽1茶匙,蔥3段,姜3片。

做法步驟:

1、鰱魚頭去魚鰓洗凈,從中間劈開成兩半,用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。干香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈;

2、煎鍋中倒入油,待七成熱時(shí),放入魚頭用中火把雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油炒香大蔥段和姜片后,倒入開水,以沒過魚頭的量為宜;

3、再放入香菇,蓋上蓋子,燉煮50分鐘;

4、調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可

烹飪技巧

1、做魚湯的魚,都需要先油煎后再燉煮;其中使用開水燉煮,是能夠使湯呈奶白色的關(guān)鍵,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結(jié)果。

2、不少人問煮魚湯的時(shí)候是否可以加入牛奶或奶粉,在此不建議大家這樣做,因?yàn)檫@樣煮會(huì)出沫,影響湯的成色。

3、在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要還是要看原料的蛋白質(zhì)含量的。

4、害怕油花四濺的,煎魚倒油之前,可以用姜片,先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍,這樣,在煎炸時(shí),會(huì)減少油濺的擔(dān)憂。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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