綠豆芽是綠豆在水中侵泡發(fā)芽的產(chǎn)物,在這個過程中大豆中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松,蛋白質(zhì)的消化率和生物效價提高,維生素B、維生素C含量以及水溶性纖維素量增加,綠豆“蛻變”成高營養(yǎng)蔬菜—綠豆芽。下面小編介紹兩款用綠豆芽做成的美味,有興趣可以跟著做做。
豆腐綠豆芽肉絲湯
原料:綠豆芽,豆腐,瘦肉,鹽,蔥,油。
制法:
1、綠豆芽洗凈,豆腐切成小塊。
2、瘦肉洗凈、切絲,放在裝有醬油、油的碗里攪拌。
3、燒熱油鍋,放入綠豆芽,略炒出香味時加適量水,然后放入豆腐,改小火。
4、加入瘦肉絲煮約2分鐘,出鍋前調(diào)味,撒入蔥花即可。
綠豆芽炒辣椒
原料:蔥,綠豆芽,姜,蒜,辣椒。
制法:
1、洗凈蔥、姜、蒜、辣椒,分別切小塊。
2、把綠豆芽洗干凈。
3、鍋燒熱入油,放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4、倒入綠豆芽,略炒出香味時加適量水。
5、往鍋中加入辣椒絲。
6、辣椒和豆芽翻炒,幾分鐘后撒上調(diào)味料即可出鍋。