色香誘人的柿子炒雞蛋,口味酸甜鮮爽,讓人口水直流。同樣的菜,不同的人有不同的心得,其中還有地域口味習(xí)慣不同的影響,從而演化出了許許多多不同的做法。不論怎么做,好吃營養(yǎng)才是正道!
1、柿子炒雞蛋不用放雞精或者味精,因?yàn)槭磷映措u蛋是吃的是新鮮,而柿子炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。
2、炒制此菜時,要旺火速成,以保持柿子脆嫩。
3、雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。
4、蔥花在這道菜中不應(yīng)該被當(dāng)成配菜。在雞蛋攪拌的過程中加入蔥花,在鍋中炒完之后,雞蛋自身會散發(fā)出誘人香味。在即將出鍋之前,將剩余的蔥梗倒入鍋中,一起燜煮,整盤菜的口感會倍增。