醋泡黑豆的食材選購(gòu)

醋泡黑豆的食材選購(gòu)

其實(shí)很多人都很喜歡吃醋泡黑豆,不僅因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還因其對(duì)于人體具有很好的食療功效,因此很多人都會(huì)在家自制醋泡黑豆,然而大家雖然都知道醋泡黑豆的好處,但是卻不知道怎么去鑒別黑豆,只有購(gòu)買了好的食材,才能夠做出好的食譜,那么,醋泡黑豆的食材該如何選購(gòu)呢?

關(guān)于黑豆的選購(gòu):

第一種方法:看表面。正宗的黑豆,黑豆的顆粒大小并不均勻,有大有小,而且顏色也并不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的卻是黑中泛紅;而經(jīng)過染色的假冒黑豆,它的大小是基本均勻的,它的色澤基本全是墨黑的

第二種方法:大家可以取適量的黑豆放在一個(gè)容器里,在里面倒入適量的白醋,然后進(jìn)行攪拌,攪拌后,白醋變成紅色的是真黑豆,白醋基本無反應(yīng),不變色的是假冒黑豆。這是因?yàn)楹诙蛊ぶ^為黑色,是因?yàn)楹诙蛊ぶ泻谢ㄇ嗨兀ㄇ嗨赜龅桨状资菚?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的,所以就會(huì)看到白醋變成紅色了,而染色的黑豆,它的黑豆皮中是不可能含有花青素的,所以自然也就不會(huì)變色。另外可以告訴大家,黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動(dòng)。

關(guān)于醋的選購(gòu):

一般泡豆用米醋,因?yàn)殛惔孜稘?,米醋清香好入口。米醋就是用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經(jīng)過發(fā)酵釀造而成的。米醋具有如此美妙的營(yíng)養(yǎng),因此,國(guó)外的營(yíng)養(yǎng)專家已經(jīng)把它作為一種新型保健飲料開發(fā)了出來又稱“玫瑰米醋”,盛產(chǎn)于浙江一帶,故又稱“浙醋”。與米醋相比較而言,陳醋最酸宜紅燒,香醋味香多涼拌,白醋能做湯。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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