你跟我一樣嗎?餓的時候,最先想到的就是香菇蝦仁餃子。香菇蝦仁餃子和瘦肉 韭菜餃子我都愛吃,相比起來香菇蝦仁餃子更能誘惑我。
材料:蝦仁500g,香菇200g,木耳100g,紅薯粉絲200g,面粉500g,生粉50g,蔥 姜蒜末適量,八角適量,花椒1勺,鹽3小勺,味精2小勺,糖2小勺,蠔油2小勺。
做法:
1、把蝦線挑干凈,洗干凈后切小丁,用半個雞蛋清和生粉腌20來分鐘。
2、紅薯粉絲用溫水泡上,大約泡15分鐘,入開水煮3—5分鐘,撈出放入涼水里過 一下。
3、面粉適量,把剛才剩下的那半個雞蛋倒進(jìn)去,揉成面團(tuán)備用。
4、香菇(香菇不用焯水,否則就沒多大香味了)木耳(提前泡發(fā)好的)切丁,蔥 姜蒜切末,紅薯粉絲切小段備用。
5、雞蛋打散,鍋內(nèi)放油,油熱后將雞蛋炒成雞蛋碎,盛出備用,再放油,燒至八 成熱,放八角花椒,待其炒至變成黑色時關(guān)火,將八角花椒撈出來。
6、等油溫涼一點兒后再開火,倒入蔥姜蒜末爆香后倒大約一匙的蠔油再倒入香菇 木耳煸炒幾下,再放入紅薯段、雞蛋碎,略炒幾下關(guān)火。調(diào)下鹽、味精、糖,餡就拌 好了(蝦仁不直接放到餡中,留著包的時候再放)。
7、包的時候先放上適量調(diào)好的餡,然后再放少許的蝦仁,這樣就能保證每個餃子里都有十足的蝦仁味道。
8、我用玻璃菜板上抹了層油,就不會粘到板咯。
9、包好后,鍋內(nèi)放水,燒開后加一點鹽,然后就開煮嘍!
* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。