酸奶,大人小孩都喜歡,酸奶并不是只能在外面超市才有,在家也可以自己**,今天小編就來跟大家介紹一下酸奶的做法,有時間的可以在家嘗試一番。
酸奶的制作方法1:
材料:牛奶一斤,市售酸奶一小盒做引子,白糖兩勺
做法:牛奶燒開晾至室溫,加酸奶白糖充分拌勻。
夏天6小時左右就好了,冬天把拌好的牛奶放到酸奶機里,幾小時后就可以喝到自制新鮮美味的酸奶了。記著喝之前盛出來小半杯做下次的引子放好,可別把引子也喝了。
做過幾次后,會發(fā)現(xiàn)酸奶變稀了,別擔(dān)心,那是因為沒有放增稠劑穩(wěn)定劑等添加劑的緣故,這是純粹的酸奶。
家庭酸奶制作方法2:
工具和原材料:
酸奶種子一瓶、廣口瓶一個(消毒)、攪拌棍一根(消毒)、水桶一只保溫材料、填充材料一件(浴巾一塊)、保鮮袋一個或者保鮮膜一張熱水袋一個
制作過程:
1、把酸奶從冰箱拿出來,回溫到室溫(提高乳酸菌活性),備用。
2、把純牛奶在熱水中(袋裝的,只要溫?zé)峋涂梢粤耍?0-80度;如果是1kg裝的盒子的,要用開一點的,90-98度)泡3-5分鐘,使純牛奶加熱到40度左右(有利于乳酸菌生長)。
3、在溫牛奶期間,準(zhǔn)備好一個用來做酸奶的瓶子(我用的是雀巢400g的一個大廣口瓶,一次可以做750ml),沸水消毒;攪拌棍一根,沸水消毒。并且把熱水袋里面灌一些熱水,備用。
4、把牛奶從熱水中拿出,擦干表面水份(防止倒牛奶的時候,流入瓶子,污染牛奶),倒入廣口瓶。打開酸奶,按照6%-10%的配比,加入酸奶種子(750ml大概加60ml,半瓶左右酸奶),用攪拌棍攪拌均勻,蓋上保鮮膜或者保鮮袋,擰緊瓶口.
5、在水桶里依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶,最后用浴巾把空隙填滿,蓋上蓋子,壓上重物。
6、等待6個小時,拿出廣口瓶,看到牛奶已經(jīng)成雞蛋糕樣子,說明制作成功。