雞蛋的做法

雞蛋的做法

雞蛋吃法多種多樣,專家研究證明,煮蛋是最佳的使用方法,因為煮蛋能保持雞蛋百分百的營養(yǎng),就營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%。但是入股是一家大小一起食用雞蛋的話,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,蒸雞蛋羹和蛋花湯兩種做法做法能使蛋白質(zhì)松解,極易被老人兒童消化吸收。下面我們一起來學(xué)學(xué)蛋花湯和雞蛋羹的做法。

西紅柿蛋花湯的做法:

原料: 西紅柿2個,雞蛋2個,油適量,鹽適量

做法步驟:

1、將西紅柿削皮,然后用刀切成小丁。

2、將雞蛋打入碗中,用干凈筷子或打蛋器打散成蛋液。

3、鍋中倒入油,大火加熱,放入西紅柿煸炒。

4、炒至西紅柿出紅湯后,倒入開水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅。

5、煮開后將蛋液打螺旋倒入,這時不要攪動湯,待雞蛋液成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻。

6、最后加適量鹽調(diào)味,盛起時撒上香菜或蔥花即可。

雞蛋羹的做法:

材料:雞蛋3個,牛奶200克,大喜大鮮味汁少許,溫開水70ml,香油少許

做法步驟:

1、雞蛋用清水洗凈后,磕入碗中。

2、用筷子將雞蛋打散后,倒入70克溫開水。

3、接著倒入200克加熱后晾溫的純牛奶,用筷子朝一個方向攪拌至均勻,用濾網(wǎng)過濾一下。

4、把過濾好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鮮膜,冷水放入蒸鍋蓋上鍋蓋。

6、水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘關(guān)火,取出澆上調(diào)好的鮮味汁和香油就可以吃了。

蒸蛋羹的四個小秘訣:

1、雞蛋和液體的比例為1:1.5,牛奶和溫開水的比例可隨自己的喜好調(diào)制比例。

2、加入雞蛋中的液體要事先煮開或加熱,晾溫后再加入雞蛋液中,這樣蒸出的蛋羹就就不會出現(xiàn)蜂窩狀。

3、加入液體后的蛋奶液,要用濾網(wǎng)過濾一下泡沫,否則會有蒸出的蛋羹會不夠光滑,這樣口感才會更嫩滑。

4、過濾后的蛋奶液倒入容器后,要封上一層保鮮膜,否則在蒸制過程中會有蒸汽滴落碗中。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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