蛋黃金槍魚沙拉是金槍魚沙拉的其中一種做法,對(duì)于愛吃蛋黃和金槍魚的人們,還想要減肥的人們,可謂是個(gè)不二之選。那么蛋黃金槍魚沙拉的做法是怎樣的呢?
蛋黃金槍魚沙拉的做法可分為兩個(gè)步驟,一個(gè)是蛋黃醬的做法,另一個(gè)是沙拉的做法。
第一步,蛋黃醬的做法
材料:雞蛋黃3個(gè),橄欖油3湯匙,白醋1湯匙,淡奶油30克,檸檬汁少許,鹽0、5茶匙,南瓜蓉2湯匙
步驟:
1、用打蛋器將蛋黃用力攪打成糊狀,之后加入橄欖油、鹽繼續(xù)攪打;
2、燒熱一鍋開水,待水開后隔水連碗一起放入鍋中,加白醋、檸檬汁繼續(xù)攪打直至粘稠,移出鍋外,加入淡奶油,直到充分?jǐn)嚢杈鶆?,即為基礎(chǔ)蛋黃醬;
3、在打好的蛋黃醬中添加事先蒸好并壓成泥的南瓜蓉,拌勻,即為南瓜蛋黃醬。
第二步,沙拉的做法
材料:黃瓜1根,美人椒3個(gè),泉水金槍魚罐頭1盒
步驟:
1、將黃瓜橫向切成小指長(zhǎng)的段兒,用小刀小心的從外皮一層層往里削,直至削到黃瓜心即可,稍作整理后擺于盤中;
2、將罐裝金槍魚撈出瀝去多余水分,倒入蛋黃醬和美人椒一起拌勻即可;
制作下技巧:黃瓜盡量挑選身形筆直、粗細(xì)均勻的; 如果不能吃辣可用水果辣椒、或者西紅柿等代替美人椒,注意色彩搭配即可。