茶葉蛋大家在外吃得多,深深為它濃濃的茶香所折服,喜愛它的朋友們肯定不滿足于在外才能品嘗,在家嘗試就是很好的方法,想吃就吃??此坪唵蔚牟枞~蛋,也有著許多的門道,現(xiàn)在就和小編一起來找尋茶葉蛋的制作竅門吧!
1、煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí),這樣烹煮時(shí)容易入味,熬煮時(shí)間也不用太久。
2、煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出,這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。
3、在燜煮的過程中,一定要記得隔段時(shí)間去翻動(dòng)雞蛋,這樣才能保證所有的雞蛋都能入味。
4、做茶葉蛋最好用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來的蛋香氣四溢,色澤均勻,賣相極佳;綠茶多少有點(diǎn)苦味,煮出來蛋會(huì)有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了,不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌握用量。