如何挑選海鱸魚(yú)

海鱸魚(yú)上最明顯的標(biāo)志就是魚(yú)背上有很多的黑色圓點(diǎn)，品種不同，圓點(diǎn)的分布也不盡相同。鱸魚(yú)因其體表膚色有差異而分白鱸和黑鱸。黑鱸的黑色斑點(diǎn)不明顯，除腹部灰白色外，背側(cè)為古銅色或暗棕色；白鱸魚(yú)體色較白，兩側(cè)有不規(guī)則的黑點(diǎn)。海鱸魚(yú)在商場(chǎng)中售賣(mài)主要是冰鮮的，所以不少人都不知該如何挑選海鱸魚(yú)。因?yàn)楸r的海鱸魚(yú)比較難分辨到底是否新鮮。下面教你一招，從此都不用擔(dān)心買(mǎi)回來(lái)的海鱸魚(yú)不新鮮了！

1、挑選鱸魚(yú)之重量，以750克為宜，太小沒(méi)多少肉，生長(zhǎng)的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。鱸魚(yú)生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)至500克后就逐漸放緩，從魚(yú)苗長(zhǎng)到750克，需1年左右的時(shí)間。

2、挑選鱸魚(yú)之身材，鱸魚(yú)以溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn)為好，太漲的并非好事，身材適中的才是最好的。3、挑選鱸魚(yú)之顏色，以魚(yú)身偏青色、魚(yú)鱗有光澤、透亮為好，翻開(kāi)鰓呈鮮紅者、表皮及魚(yú)鱗無(wú)脫落才是新鮮的。另外，魚(yú)眼是清澈透明不渾濁的才是更新鮮的，若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚(yú)。

最后，挑選海鱸魚(yú)時(shí)可以用手指按一下魚(yú)身，假如手感富有彈性就表示魚(yú)體較新鮮。