黑豆和黑蕓豆的區(qū)別

黑豆和黑蕓豆的區(qū)別

植物界好像有這樣一個特點:一般顏色深的水果、蔬菜和谷物營養(yǎng)更為豐富。這類食物的顏色來源于花青素和植物色素,也正因為如此,要區(qū)分兩種顏色相似的豆類,較為復(fù)雜,好比赤小豆和紅豆,黑豆和黑蕓豆。到底如何區(qū)分黑豆和黑蕓豆,只要細(xì)心就能找到方法。

                                    

外觀上,黑豆發(fā)烏,沒光澤;黑蕓豆則相反,發(fā)亮,有光澤。如果單單從肉眼不準(zhǔn)確,可以用手分別搓一搓兩種豆子,如果外面這層烏的可以用手擦掉,但其實蹭一蹭可能更黑了,就是黑豆;搓一搓可能會掉色的就是黑蕓豆。

還用一種較為簡便的方法,用刀子切開黑豆和黑蕓豆,如果豆芯是白色的,就是黑蕓豆,如果豆芯是綠色的,則是黑豆。其實在水泡過之后,真相就會大白。

將豆子放進(jìn)分別水中泡開,會出現(xiàn)兩種截然不同的情況,第一個盤子里的水顏色變深,豆子顏色變成紫色;第二個盤里的水變淺,豆子里面是綠色,外邊還是黑色。這種情況就可以下判斷了,第一盤子里的豆是黑蕓豆,第二個盤里的豆是黑豆。

黑蕓豆屬于菜豆,淀粉含量高,不適合做豆?jié){。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高,可以磨出“黑豆?jié){”,喝“黑豆?jié){”的好處是清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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