黑豆的營養(yǎng)價值

黑豆的營養(yǎng)價值

黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品,它含有豐富的植物蛋白,其蛋白質含量高達30%-50%,可以與肉類媲美。每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上,含有至少19種脂肪酸,而且不飽和脂肪酸含量高達80%,其中亞油酸含量就占了約55.08%。

亞油酸是不飽和脂肪酸的一種,對膽固醇代謝具有至關重要的調節(jié)作用,只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。而當亞油酸缺乏時,膽固醇將與飽和脂肪酸結合并在人體內沉積,導致動脈硬化的發(fā)生。

黑豆不僅含有豐富的蛋白質,還含有多種礦物質及微量元素,如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。黑豆還含有多種維生素,其中維生素E在每100克黑豆中含量高達17.36微克。維生素E發(fā)揮著重要的抗氧化作用,常識黑豆還能抵抗肌膚皺紋產(chǎn)生。

黑豆中含有的皂苷是一種具有重要藥用價值的植物活性成分,對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。研究發(fā)現(xiàn),黑豆多糖屬于非還原性、非淀粉性多糖,具有顯著的清除人體自由基的作用。

黑豆豆皮含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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