酸奶好還是純奶好?對(duì)于該疑問,我們可以從酸奶、純奶的營養(yǎng)價(jià)值、保健功效、中醫(yī)角度等等多個(gè)方面進(jìn)行對(duì)比。
1、 營養(yǎng)價(jià)值角度
純奶:蘊(yùn)含豐富的蛋白質(zhì)和鈣成分,容易被人體吸收利用,強(qiáng)健身體。另外,純奶中還含有脂肪、碳水化合物、氨基酸,以及磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等礦物質(zhì)成分,還有比較豐富的維生素A和維生素B2成分。
酸奶:酸奶由純牛奶發(fā)酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過程中乳酸奶酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。鮮奶中鈣含量豐富,經(jīng)發(fā)酵后,鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化,但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率。
總結(jié),從營養(yǎng)價(jià)值角度分析,酸奶和純乃營養(yǎng)價(jià)值差異不大,都是鈣的主要來源,這是前者能更好提高人體對(duì)鈣的吸收。
2、保健效果角度
純奶能增加人體對(duì)鈣的吸收,能有效促進(jìn)兒童骨骼生長,延緩中老年人骨質(zhì)疏松情況出現(xiàn)。而酸奶,除了具有純奶的保健功效外,它的乳酸菌成分還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能。因此,總結(jié)來說酸奶的保健效果比純奶好。
3、 中醫(yī)角度
從中醫(yī)角度說,純奶味甘性微寒,雖然具有滋潤肺胃、潤腸通便、補(bǔ)虛的功效,但也可能會(huì)讓某些人上火,而且腸胃不適的人喝純奶可能會(huì)肚子不舒服;而酸奶適合于所有人,也不會(huì)讓人出現(xiàn)上火現(xiàn)象。所以總結(jié)而言,酸奶比純奶會(huì)好一些。