優(yōu)酸乳和酸奶是兩種不同范疇的產(chǎn)品,那么他們有什么區(qū)別呢。下面我們將詳細分析優(yōu)酸乳和酸奶有什么區(qū)別。
優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別一:制作原料不同
優(yōu)酸乳事實上是一種含乳飲料,它并不是一種發(fā)酵型酸奶,成分中牛奶的含量很低,只含有1/3的鮮牛奶,其他的是水、甜味劑、果味劑的含量;而牛奶在配料上是用純牛奶發(fā)酵制成,屬于純牛奶范疇。
優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別二:營養(yǎng)價值不同
因為優(yōu)酸乳成分中鮮牛奶的含量很低,只占成分的1/3,因此其營養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)含量只有不到1%。而酸奶蛋白質(zhì)含量大于2.9%,其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量大于2.3%。另外,除蛋白質(zhì)比不上酸奶外,優(yōu)酸乳脂肪、鐵及維生素的含量也均遠低于酸奶。
優(yōu)酸乳和酸奶的區(qū)別三:功效不同
酸奶是鮮牛奶經(jīng)滅菌消毒后,經(jīng)中乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳制品。牛奶經(jīng)酸化后,不僅原先牛奶中的營養(yǎng)成分沒有被破壞,而且因為牛奶中的酪蛋白凝塊更小,酸奶還提高了胃內(nèi)的酸度,因此對吸收更有利,更好促進腸胃蠕動,防止便秘、腸胃疾病的出現(xiàn)。而優(yōu)酸乳雖然也有促進腸胃蠕動的功效,但作用很小。