提子皮可以吃嗎

實(shí)際上，提子皮中含有豐富的花青素，果皮顏色越深，含有的花青素則越多?；ㄇ嗨鼐哂袕?qiáng)抗氧化、抗突變、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能，因此不少人、特別是女性沖著花青素抗氧化、抗衰老的作用，堅(jiān)持帶皮食用提子。提子皮中不僅含有豐富的花青素，同時(shí)還有大量的鞣酸。鞣酸又叫單寧酸，提子皮的苦澀味就是鞣酸的“功勞”，因?yàn)轺匪崮芘c蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導(dǎo)致便秘癥的產(chǎn)生。

對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，不能放大任何一種食物、任何一種營(yíng)養(yǎng)素的作用。花青素的確含有抗氧化的作用，但不代表吃得越多越好；鞣酸也的確會(huì)導(dǎo)致便秘，但也不代表不能吃。她舉例表示，蘋(píng)果中也含有鞣酸，但蘋(píng)果卻是可以促進(jìn)排便的，而花青素不僅存在于提子皮中，還存在于果肉及很多食物中。提子皮中雖然含有大量鞣酸，但不代表吃了帶皮吃提子就會(huì)導(dǎo)致便秘。因此，要不要吃提子的皮完全可以從個(gè)人的喜好角度來(lái)選擇——如果吃得慣，吃了沒(méi)有身體不適就可以吃；反之，如果不喜歡、不樂(lè)意吃，也沒(méi)有必要勉強(qiáng)自己。