紅燒桂魚的烹飪技巧

紅燒桂魚的烹飪技巧

紅燒桂魚雖然是一種美味且營養(yǎng)的食物,但是若烹飪技術(shù)太爛的話,不掌握好做魚的技巧的話,也難免能烹飪出一道可口的紅燒桂魚出來。為了能更好地制作紅燒桂魚,下面介紹一下做紅燒桂魚的一些小技巧

技巧1、煎桂魚防粘鍋。可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽,也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍,但在煎魚時(shí)不要經(jīng)常翻動(dòng),直至魚在鍋里煎透后翻動(dòng)。

技巧2、燒桂魚防肉碎。紅燒魚一定要在燒之前,先行在鍋里把魚煎透,油溫要高。燒魚時(shí)湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。翻動(dòng)魚用的鏟子不要過于鋒利,以防弄碎魚肉。

技巧3、去腥晚放姜。燒魚時(shí)有人喜歡把姜與魚一起下鍋,認(rèn)為這樣可去除魚腥。其實(shí)不過早放姜會(huì)使得魚浸出蛋白質(zhì)阻礙生姜的去腥效果??梢韵劝阳~在鍋里煮一會(huì)兒,待蛋白質(zhì)凝固后再放姜;也可在爆鍋時(shí)烹入少量醋和料酒,起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味,出鍋前撒上點(diǎn)蒜末,效果非常好,特別是烹制長時(shí)間冰凍的魚。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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