介紹了咸鴨蛋的腌制方法之后,大家都有點(diǎn)躍躍欲試吧。不過(guò)不要著急,第一次腌制咸鴨蛋還不是那么簡(jiǎn)單的,媽網(wǎng)百科給大家介紹一些在腌制咸鴨蛋時(shí)的注意事項(xiàng),保證讓你第一次做,也可以做到百分百滿意哦。
1、鴨蛋的選擇上,最好是選擇本地的鴨蛋。本地的鴨蛋會(huì)比市場(chǎng)上的要小一些,這樣在腌制的時(shí)候味道更容易加入鴨蛋的蛋黃中,入味快更好吃。
2、鴨蛋在放入容器開(kāi)始腌制之前,可以輕輕的磕破一個(gè)小小的縫隙,這樣會(huì)加快腌制的時(shí)間。不過(guò)雞蛋比鴨蛋殼要薄,在磕的時(shí)候注意力度,不要太小也不要太大,力度太大蛋黃都出來(lái)了。
3、清水中加鹽的時(shí)候很多人不知道加多少鹽,物理上學(xué)過(guò)鹽水的飽和,清水和鹽是有一定的比例的,鹽的用量是清水的20%左右,就完美飽和了。
4、有些人心急,也可能是另外的原因,有些人的腌制會(huì)快一些,有些人的則慢一些。這里提醒大家,在差不多腌制好的時(shí)候,先拿出一個(gè)來(lái)試一試,如果味道剛好合適并且蛋黃出油了,就可以把所有的鴨蛋都拿出來(lái)清洗干凈,放好。如果還不好的話,就要繼續(xù)密封容器,繼續(xù)腌制了。不過(guò)每個(gè)人喜歡咸的程度不一樣,不喜歡太咸的,可以提前一些試。