香蕉最常見的吃法就是生吃,其實(shí)香蕉還可用于加工,如熟香蕉可制成香蕉粉,用于制糕餅及面包;果實(shí)經(jīng)發(fā)酵后可釀造香蕉酒或提取酒精;成熟果實(shí)可加工制罐、果脯、香蕉干、果汁、香精等。香蕉性寒,一般孕婦食用前更應(yīng)該把它煮熟再進(jìn)食。
拔絲香蕉
材料:香蕉600g
配料和調(diào)味料:玉米面60g、小麥面粉12g、雞蛋清60g、植物油適量、白糖適量
做法:
1、將香蕉剝?nèi)テ?,切成滾刀塊,放在面粉上滾蘸一層。
2、將香蕉剝?nèi)テぃ谐蓾L刀塊,放在面粉上滾蘸一層。
3、把植物油倒入炒勺內(nèi),在旺火上燒7~8成熱,把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后,撈出控凈油。
4、炒勺留點(diǎn)底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最后顏色加深,可以拔絲時(shí),倒入香蕉塊、青、紅絲,快速顛翻均勻,盛入預(yù)先擦好一層油的盤中,擺整齊即成。