豆腐腦的食用宜忌

豆腐腦現(xiàn)在已經成了人們極為喜愛吃的一種食物，并作為早餐必備的養(yǎng)生食譜來食用，將豆?jié){濃縮，全部加以凝固制作而成的豆腐腦在食用的過程中需要注意哪些食用宜忌呢？

適宜人群：

一般人群均可食用

1、適宜中老年體質虛弱，營養(yǎng)不良之人，以及青少年兒童食用；

2、適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用；

3、適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用；

4、糖尿病患者亦宜。

不適宜人群：

1、凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食；

2、患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。

注意事項：

豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃

豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜竹筍莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

豆腐腦最好不要和菠菜一起煮

菠菜營養(yǎng)豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發(fā)生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。