紅燒豆腐的家常做法

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一塊白豆腐，怎樣做成讓人垂涎三尺的美食呢？這可要考究大家的創(chuàng)新能力了。而紅燒豆腐這道家常菜一直都倍受人們的歡迎，作為家產(chǎn)菜，紅燒豆腐可是籠絡(luò)了不少媽媽們的心哦，今天我們就來學(xué)習(xí)紅燒豆腐的家常做法，看看怎樣做才更加美味。

　　紅燒豆腐要用哪種豆腐做才好吃？一般的嫩豆腐可做不了這種口味哦，我們主要用的是老豆腐，也叫做“北豆腐”，是鹵水豆腐。因?yàn)辂u水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少、色澤白中略偏黃，質(zhì)地比較粗老，適合用來煎、炸、釀以及做餡等。

　　選好了豆腐，那么下面就開始紅燒豆腐的家常做法吧！

　　主料：老豆腐150g 

　　輔料：油適量，香蔥適量，姜2片，鹽5g，雞精1g，白糖3g，蒜2瓣，草菇老抽4g，料酒6g，水淀粉15g，白胡椒粉適量

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、切好蔥花，姜絲，蒜瓣； 

　　3、豆腐洗凈后切成小塊；

　　4、提前調(diào)好水淀粉；（淀粉量在2小勺左右。） 

　　5、另一個(gè)干凈的碗內(nèi)加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量；

　　6、鍋內(nèi)加水燒開后放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分；

　　7、鍋內(nèi)倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣；

　　8、把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下；

　　9、倒入第五步驟中調(diào)好的料汁，輕輕翻動(dòng)豆腐，使上色均勻；

　　10、開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉；

　　11、湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點(diǎn)辣椒油）； 

　　小編說豆腐：豆腐焯水后口感會(huì)更加細(xì)膩，在接下來的炒至中不易碎。